Keď som ako dieťa po prvý raz ochutnala čokoládu, takmer som zomrela. Po silnej alergickej reakcii na sójový lecitín som sa tejto pochúťke vyhýbala 45 rokov. Po takomto dlhom čase som sa v Rakúsku nechala zlákať ručne robenou čokoládou. Vyzerala nádherne. Odvážila som sa ochutnať malý kúsok. Opäť s nepríjemnými následkami.
Na druhý deň ráno som si sadla na posteľ a rozhodla sa: Budem robiť vlastnú čokoládu. Čistú, bez zvyčajných prímesí.
Skúsila som v kastróliku zmiešať kvalitné kakao, kakaové maslo, cukor a vanilku. Konečne som si mohla pochutnať. Bolo to v roku 2014.
Odvtedy som prešla mnohými kurzmi v rôznych krajinách, radila sa s čokolatérmi, experimentovala, zbierala skúsenosti, učila sa na vlastných chybách, ochutnávala a hľadala to najlepšie. Až som našla čokoládu, ktorú môžu maškrtiť aj môj syn a manžel, hoci sú silní alergici.
Pretože skutočne dobrá čokoláda nepotrebuje veľa: „len“ kvalitné kakao, kakaové maslo a cukor v správnom pomere. A, samozrejme, láskavé čarovanie s teplotou.
Výroba čokolády je alchýmia. Zabúdam pri nej na čas, no myslím na tých, ktorí - tak ako ja – majú pôžitok jedine z kvalitnej čokolády.
